Gastronomia durabilă – gust, tradiție și responsabilitate pentru viitor

În fiecare an, la 18 iunie, comunitatea internațională marchează Ziua gastronomiei durabile, dedicată promovării practicilor alimentare care susțin dezvoltarea durabilă și protejarea resurselor naturale. Această zi ne invită să reflectăm asupra modului în care producem, preparăm, consumăm hrana și a impactului pe care alegerile noastre alimentare îl au asupra mediului, economiei și societății.

Gastronomia durabilă înseamnă mai mult decât arta de a găti. Ea reprezintă un mod responsabil de a valorifica resursele naturale, de a reduce risipa alimentară și de a promova consumul de produse locale și sezoniere. Totodată, gastronomia durabilă contribuie la păstrarea tradițiilor culinare, cât și la transmiterea acestora către generațiile viitoare, consolidând identitatea culturală a comunităților.

În Republica Moldova, gastronomia ocupă un loc important în patrimoniul cultural și în viața comunităților. Bucătăria tradițională moldovenească este strâns legată de agricultură, de ritmul anotimpurilor și de bogăția resurselor locale. Fructele și legumele de sezon, cerealele, mierea, produsele vitivinicole și numeroasele rețete transmise din generație în generație reflectă legătura profundă dintre om, pământ și natură.

De-a lungul timpului, comunitățile rurale au dezvoltat practici alimentare bazate pe utilizarea rațională a resurselor disponibile, valorificând produsele locale și reducând la minimum risipa. Conservarea alimentelor prin uscare, murare sau păstrare în condiții naturale reprezintă exemple ale unor metode tradiționale care corespund și astăzi principiilor sustenabilității.

 Consumul de produse autohtone încurajează activitățile agricole tradiționale, susține economia locală și oferă acces la alimente proaspete și de calitate. De asemenea, sprijină micii producători și fermieri, reduce impactul transportului asupra mediului și favorizează consumul de alimente proaspete și sănătoase.

În ultimii ani, tot mai multe inițiative promovează patrimoniul gastronomic al Republicii Moldova prin târguri, festivaluri culinare, rute gastronomice și proiecte dedicate produselor tradiționale, demonstrând că tradiția și sustenabilitatea se pot completa reciproc. 

Cu acest prilej, Biblioteca Republicană Tehnico-Științifică invită utilizatorii să descopere publicațiile din colecțiile sale dedicate gastronomiei, alimentației sănătoase, agriculturii sustenabile și patrimoniului culinar, în cadrul expoziției de carte  ”Gastronomia durabilă – gust, tradiție și responsabilitate pentru viitor”. 

Vă așteptăm în spațiul expozițional din holul bibliotecii, str. I. Creangă 45, etajul II.

Expoziția poate fi vizitată în perioada 12 iunie - 3 iulie 2026.